一冷就想涮火锅！问题来了，你爱去的海底捞、大龙燚、八合里海记火锅安全吗？
2018年最后几天，
一股实力派跨年寒潮上线，
并有十足的诚意冻哭你，
还打算一口气从今年冻到明年。
一句话：
劝君穿着棉裤走，吃顿火锅不会抖
一冷就想涮火锅！
南海的各大火锅店
成了寒冷冬季吃货的必去之地。
问题来了，
你爱去的“网红火锅店”安全吗？
“你点我检”第四期
直击火锅店抽检现场
经过一轮“海选”，海底捞、大龙燚、汕头八合里海记牛肉火锅店成为了“你点我检”第四期投票的“前三甲”。
12月27日，南海区食药监局开展“你点我检”抽检活动。在执法人员带领下，市民代表和第三方抽检机构到海底捞、大龙燚、汕头八合里火锅店进行抽检。
市民代表随机抽样火锅底料、食用油、禽畜肉，抽检机构将对样品进行食品安全的相关指标检测，检测结果将于下个月公布。
来看看抽检现场
视频只有33s，看起来！
在进入后厨前，市民和检测机构工作人员需“全副武装”。本期特别惊喜：卫食姐成为了其中一个市民代表呢
最爱吃番茄汤底的卫食姐毫不犹豫地拿起了番茄汤底火锅底料，随后又挑选了牛肉作为抽检样品。
广州广电计量的检测人员表示，为保证其样品的真实性，每次抽检的样品会在包装后贴上封条，封条上会有抽检火锅店负责人和抽检人员的签字。
那火锅店的后厨情况如何？
食安君知道街坊们很好奇，来看图！
抽检过程中，可以看到这三家火锅店后厨根据操作需求分成了洗碗间、配料房、上菜房等功能区，后厨整体较为干净整洁。
抽样结束后，这些样品已经运回实验室，交由专业的检测人员进行处理（上图实验室实拍），并按相关法规对其进行相应检测。
本期抽检，将会检测食用油中的酸价、过氧化值、黄曲霉B1含量、铅含量等；禽畜肉将检测其是否含有沙丁胺醇、克伦特罗（瘦肉精）、呋喃代谢物、氯霉素、四环素（这几种都是抗生素）等。大家最关心的火锅底料的检测项目是罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁（都是可让人成瘾的成分）等。
火锅店使用过的油如何处理？
餐厨垃圾一直是居民们关心的话题，而火锅店的食用油会如何处理更是大家心里一直的疑问。
其实从2014年开始，南海就投资2.59亿元，建成了日均处理300吨餐厨垃圾及废弃油脂的处理系统。按照规定，全区餐厨垃圾产生单位需与专业的环保机构签订协议，所生产的餐厨垃圾会被统一收集，集中处理，且餐饮店需如实记录在台账上。这样，就从餐厨垃圾源头处理上杜绝了“口水油”的可能。
火锅店该怎么选？
到一家餐厅吃饭时，进门记得就要看“证照”，如果它没有食品经营许可证和营业执照和餐，就不要入座用餐；如果有“证照”，再看这家餐厅的等级，等级越高，笑脸越灿烂，那么吃的就越放心。
A级
代表“食品安全状况良好”，
标志是“绿色笑脸”；
B级
代表“食品安全状况中等”，
标志是“蓝色笑脸”；
C级
代表“食品安全状况一般”，
标志是“橙色平脸”。
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第五期“你点我检”已经在路上了！
你想抽什么？欢迎留言喔~
食品安全系万家，共享健康靠大家。为引导市民参与国家食品安全示范城市和省级食品安全示范区创建，提升南海区食品安全社会共治水平，充分发挥食品安全监督抽检发现问题、防控风险的作用，增强针对性和有效性，南海区食安办、区食药监局共同启动“你点我检”活动，诚邀市民票选出他们最想抽检的食品品种。活动每月举办1期，共12期，每期投票持续7天。
回顾：
创建国家食品安全示范城市
创建广东省食品安全示范区
来源：佛山新闻网
图：冯杏瑜、广州广电计量、@中国天气
文、视频：冯杏瑜
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